4 wurstel Brat 300 g di grano saraceno 500 ml di brodo di carne 1 tuorlo 100 g di carote a julienne 60 ml di vino bianco secco 60 g di cipolla 40 g di zenzero 1 spicchio di aglio 1 limone non trattato olio di oliva extravergine
Sbucciate l’aglio e la cipolla e tritateli finemente. Pelate lo zenzero e tritatelo. Portate ad ebollizione il brodo.
Sciacquate il grano saraceno attraverso un colino a maglia fine e lasciatelo sgocciolare.
In una casseruola fate appassire l’aglio e la cipolla con l’olio di semi. Unite lo zenzero, le carote e il grano saraceno.
Fate tostare per 1-2 minuti, sfumate con il vino e coprite con il brodo bollente. Cuocete mescolando fino a quando il grano saraceno non avrà assorbito il brodo, aggiungetene un altro mestolo e continuate cosi portando a cottura, in circa 15 minuti.
Mantecate il grano saraceno con un cucchiaio di olio e un poco di buccia di limone grattugiata. Cuocete i wurstel Brat tagliati in due sulla padella calda per 3-4 minuti, serviteli accompagnati dal grano saraceno e dagli spinacini leggermente conditi con olio e sale.
