6 Wurstel Frankfurter 600 g di patate 250 g di spinaci 1 cucchiaio di crema di rafano 120 ml di latte 40 g di burro 1 cucchiaio di semi (sesamo, papavero o canapa)
Pelate le patate, tagliatele a grossi pezzi e cuocetele in acqua leggermente salata finché risulteranno morbide. Scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, riunendole nella stessa casseruola.
Mescolate con un cucchiaio di legno e unite poco alla volta il latte. Salate, e cuocete qualche minuto sul fuoco mescolando.
Ritirate dal fuoco, unite la crema di rafano e due cucchiai di olio di oliva extravergine. Mescolate velocemente per amalgamare gli ingredienti.
Spadellate velocemente con poco olio e un pizzico di sale gli spinaci.
Tagliate i wurstel a metà per la lunghezza, cuoceteli su una padella antiaderente calda per 3 minuti.
Servite i wurstel con il purè al rafano e gli spinaci.
