In un pentolino sciogliete 80 ml di panna con il gorgonzola a pezzetti. Sciogliete l’amido di mais con la panna rimasta e versatelo nella crema, mescolando finché si addensa leggermente. Ritirate dal fuoco e tenete al caldo.

Scaldate una griglia e cuocetevi le fette di polenta per 3-4 minuti per parte. Tagliate il radicchio a fette, conditelo con un filo di olio e sale e grigliatelo velocemente da entrambi i lati.

Grigliate per ultimi i wurstel. Componete il piatto con le fette di polenta, il radicchio, il wurstel e la salsa al gorgonzola.