4 wurstel N38 servelade 4 patate 200 g di puntarelle pulite 1 cucchiaio di senape dolce sale, olio extravergine e aceto prezzemolo, aglio e timoAccompagnato da:
BIRRA RAUCHBIER
Rauchbier: birre affumicate (rauch sta appunto per fumo) nacquero con la scoperta che essiccare i malti su fiamma viva conferiva loro un carattere affumicato, che talvolta si trasferiva anche al sapore della birra ottenuta da questi malti.
Bamberga (Baviera, Germania) è la culla di questo stile birraio, dove l’affumicatura dei malti è divenuta una sorta di bandiera, grazie alla perseveranza di alcuni produttori.
Le caratteristiche dello stile Rauchbier
Le Rauchbier derivano dalle birre märzen, quindi di una birra lager (sinonimo di bassa fermentazione) ambrata e caratterizzata appunto dall’affumicatura:
ASPETTO: schiuma abbondante e di colore variabile (in funzione della miscela di malti utilizzata) dal rossiccio-marrone. La birra è limpida tra il rossastro e il ramato scuro.
NASO: le note affumicate dominano il naso, seppur con intensità variabili. I sentori potrebbero ricordarvi il fumo, la pancetta o lo speck affumicato.
