4 wurstel N38 Bavarese 3 Zucchine 600g di Patate piccole 4-5 pomodori perini Erbe di Provenza Olio di Oliva extravergine Sale e PepeAccompagnato da:
BIRRA SOUR ALE
BIRRA SOUR ALE
Conoscete le Birre Sour Ale, o Birre Acide?
Le Birre Sour Ale sono birre che non rientrano in un particolare stile di birra, ma sono caratterizzate dalla componente acida; chiamate anche Lambic o a fermentazione spontanea, derivano da una determinata birra prodotta con note acide, nella quale il luppolo riveste un ruolo di secondo piano rispetto all’acidità.
Le Birre Sour Ale ricevono molta attenzione dagli appassionati della birra, grazie alla riscoperta di vecchi stili come Flemish e Oud Bruin, o di Lambic e Gueze. Questo rinnovato interesse per birre piuttosto particolari ha dato l’avvio ad un movimento, partito dai birrifici artigianali americani e arrivato anche in Italia.
Caratterizzate dalla componente acidula, lattica, acetica o entrambe, ottenute attraverso inoculo di microrganismi adatti, oppure frutto di fermentazioni spontanee. Aspetto, grado alcolico, attenuazione (secchezza) e carbonazione (frizzantezza, bolle, CO2) sono le variabili su cui i mastri birrai operano per ottenere il giusto mix.
